中藥炒制品的識別

1、中藥飲片廠介紹中藥經炒制后發生了形態、顏色、氣味變化；根據藥物、臨床要求的不同及火候標準要求的不同，藥物經炒制后可以從幾方面去識別其優劣：小種子類藥物多采用清炒、炒黃法炮制：如白芥子、蘇子、萊菔子、葶藶子等，經炒制后，其色變黃或加深，具香氣味，形體鼓起或炸裂有聲。

2、種仁類藥物經炒制的識別：如蓮子、薏苡仁、芡實等。蓮子肉炒后表面色澤加深，內面深黃色，表面略有焦斑且具香氣。薏苡仁炒后呈黃色，不炸裂，具香氣，略帶焦斑。土炒藥物的識別：藥物用土炒后，其表面掛滿一層細土粉，呈土色，并透出土香氣味。如白術、山藥經土炒后即如此。

3、藥物炒焦的識別：藥物炒焦主要觀察藥物表面的顏色，是否焦褐色或焦黃色，有無焦香氣味。中藥飲片廠介紹如山楂炒焦后，外面呈焦褐色，內面為焦黃色；麥芽炒焦，谷芽炒焦，神曲炒焦，均看是否呈焦黃色，具不具焦香氣味來判斷。